gastronomie-chateaubriant

En 1494, avec la R enaissance Française, naquit la très belle Françoise de Foix, au caractère délicieux. Elle épousa Jean de Laval en 1509 et devint comtesse de Châteaubriant Appelée à la cour du Roi, sa grande beauté et son intelligence séduisirent le...

Pour 4 personnes ; Ferme fortifiée à Sion les Mines à 20 km de Châteaubriant 750 g de steack d'autruche 1 cuillerée à café de moutarde forte 1 cuillerée à café de moutarde douce 1 cuillerée à café de poivre en grains 1 cuillerée à café de graines de cumin...

Pour 4 personnes 4 steacks d'autruche de 3 cm (200 g chacun environ) 1 noix de beurre 4 c. à soupe de 5 poivres concassés (mélange du commerce) La sauce : 1 c. à soupe de moutarde 2,5 dl de crème fraîche 1 petite noix de beurre 2 c à soupe de cognac sel...

Entrée froide pour 4 personnes 250 g de filet d'autruche 1 petit bouquet de basilic 3 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre La viande : La couper en tranches extrêmement fines, ou demander au boucher de le faire avec la machine à jambon La sauce marinade...

Pour 4 personnes 4 tournedos d'autruche dans le cœur du filet (200 g chacun) 2 noix de beurre doux 2 c. à soupe d'huile 2 oranges Pour la sauce : 100 g de sucre semoule 1 orange non traitée et lavée 1/2 citron non traité et lavé 6 cl de vinaigre de vin...

Pour 4 personnes 4 filets d'autruche (200 g chacun) 40 g d'échalotes 80 g de Champignons de Paris 1 courgette 200 g de crème liquide 35 g de Reblochon 20 g de mie de pain sèche (pain complet) 20 g de beurre doux 20 g d'huile d'arachide 200 g de vin blanc...

L'adresse du site a changé. Rendez-vous ici : http://www.academie-du-chateaubriant.fr/spip.php?article33

L'adresse du site a changé. rendez-vous ici : http://www.academie-du-chateaubriant.fr/spip.php?article36

L'adresse du site a changé. rendez-vous ici : http://www.academie-du-chateaubriant.fr/spip.php?article35

L'adresse du site a changé. rendez-vous ici : http://www.academie-du-chateaubriant.fr/spip.php?article34