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Chapitre solennel - novembre 2007
(20/11/2007
publié dans : Evénements - Actualités
)
La confrérie gastronomique, "l'Académie du Châteaubriant", tient sa grande réunion annuelle le samedi prochain 24 novembre 2007 à la Halle de Béré. Il s'agit de 14e chapitre solennel, et à cette ... -
Liste des actualités
(20/11/2007
publié dans : Evénements - Actualités
)
14e Chapitre solennel - 24 novembre 2007 -
Le Victor Hugo
(15/11/2007
publié dans : Restaurants
)
Restaurant Grill Pizzeria Expositions artistiques Ouvert tous les jours sauf le dimanche Face à La Poste À Châteaubriant 02 40 81 40 36 -
Les Pierres Bleues
(15/11/2007
publié dans : Restaurants
)
À Louisfert à 10 min de Châteaubriant Place de l'église, face à l'entrée de l'église Cuisine simple et raffinée souvent avec des produits du jardin Organisation régulière de soirées festives « ... -
Le Relais Glainois
(15/11/2007
publié dans : Restaurants
)
Une cuisine familiale et traditionnelle à base de produits de qualité dans une vieille bâtisse rénovée et agrandie Deux salles de restaurant (300 et 70 places) ... -
Les soirées de la Boissière
(14/11/2007
publié dans : Hébergements
)
En lisière de la forêt de Juigné dans un hameau du XVIIe siècle, aux maisons anciennes très typiques voici un relais, gîte et chambre d'hôte La salle de restaurant Une chambre Deux ... -
Gîte : La Forgeraie
(13/11/2007
publié dans : Hébergements
)
Sur le site classé de la Hunaudière en Sion-les-Mines tél 02 40 59 68 78 "La Forgeraie" - Gîte 12-15 personnes - 3 chambres, table d'hôtes - Équipé Billard, home cinéma, - Piscine ... -
La ferme-auberge de l'Herberie
(12/11/2007
publié dans : Restaurants
)
Une auberge au milieu des prés Repas sur réservation samedi soir, dimanche midi et jours fériés. Toute la semaine pour ... -
Crêperie-Restaurant Le bilig
(12/11/2007
publié dans : Restaurants
)
A Châteaubriant, la crêperie "Le Bilig" est située dans une ancienne maison du 17e siècle. Murs en pierres apparentes, instruments anciens placés en décoration, feu de bois les soirs d'hiver, et ... -
Liste des hébergements signalés
(12/11/2007
publié dans : Hébergements
)
Nos choix : La Forgeraie à Sion-les-Mines La Boissière dans la Forêt de Juigné La Rousselière à Châteaubriant Les adresses de l'Office de Tourisme à ... -
Jambon du terroir
(05/11/2007
publié dans : Produits du terroir
)
Voici deux producteurs locaux : Jean Marc Moutault Charcuterie à la ferme des Fours à Chaux Tél 02 40 55 03 90 Jean-Marc Moutault Charcuterie à la ferme des Fours à Chaux Tél 02 40 55 03 90 Marc ... -
Liste des Restaurants
(25/10/2007
publié dans : Restaurants
)
Restaurants - La crêperie LE BILIG à Châteaubriant - Une auberge au milieu des prés : la ferme de l'HERBERIE à Pouancé - Le Relais Glainois, à La Chapelle Glain - Les Pierres Bleues à ... -
Lapin du terroir
(25/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
Les recettes de Monique et Joël Pouessel Entreprise : le Grignolap 02 40 28 72 24 Sur demande, Monique et Joël Pouessel préparent un succulent "rôti de lapin" Cul de lapin fermier à la nantaise 2 ... -
Miel du terroir
(25/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
Patrick Pérès Patrick Pérès Dans la région de Châteaubriant, le miel est produit chez Patrick Pérès à Villepôt . Un homme qui sait parler ... -
Galettes et Crêpes
(22/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
Le blé noir Fleu de blé noir Le « blé noir » est une plante « Fagopyrum Esculentum Moench » qui se cultive en Bretagne ou s'importe de Chine voire du Canada. Herbe un peu rougeâtre, aux fruits de ... -
Cidre et Chouchen
(22/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
CIDRE Accompagnez vos crêpes et galettes avec du CIDRE tel qu'il est produit à La Coletière, par Nelly et Jean-Yves CHERHAL (tél 02 40 55 03 95). Nelly et Jean Yves Cherhal Producteurs de cidre ... -
Jean de Laval (gâteau au chocolat et framboises)
(22/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
Pour la ganache : 100 g de crème fraîche 200 g de chocolat noir 50 g de beurre doux Pour la meringue : 200 g de sucre 4 blancs d'oeufs Pour le biscuit : 4 oeufs 125 g de sucre 115 g de farine 15 ... -
Les "Gourmandises de Brient" (chocolat )
(22/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
Le seigneur Brient fondateur de la ville et de son château, aurait aimé ces chocolats : Les GOURMANDISES DE BRIENT chocolat fourré pâte de noisettes ou nougatine tendre En vente au "Palais des ... -
les "Françoise de Foix", un excellent chocolat
(19/10/2007
publié dans : Produits du terroir
)
En 1494, avec la Renaissance Française, naquit la très belle Françoise de Foix, au caractère délicieux. Elle épousa Jean de Laval en 1509 et devint comtesse de Châteaubriant Appelée à la cour ... -
Tartare d'autruche aux moutardes, herbes et épices
(08/10/2007
publié dans : Recettes d'Autruche
)
Pour 4 personnes ; Ferme fortifiée à Sion les Mines à 20 km de Châteaubriant 750 g de steack d'autruche 1 cuillerée à café de moutarde forte 1 cuillerée à café de moutarde douce 1 cuillerée à café ... -
Steack d'autruche aux cinq poivres
(08/10/2007
publié dans : Recettes d'Autruche
)
Pour 4 personnes 4 steacks d'autruche de 3 cm (200 g chacun environ) 1 noix de beurre 4 c. à soupe de 5 poivres concassés (mélange du commerce) La sauce : 1 c. à soupe de moutarde 2,5 dl de crème ... -
Filet d'autruche en carpaccio au basilic
(08/10/2007
publié dans : Recettes d'Autruche
)
Entrée froide pour 4 personnes 250 g de filet d'autruche 1 petit bouquet de basilic 3 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre La viande : La couper en tranches extrêmement fines, ou demander au ... -
Filet d'autruches, à l'orange
(05/10/2007
publié dans : Recettes d'Autruche
)
Pour 4 personnes 4 tournedos d'autruche dans le cœur du filet (200 g chacun) 2 noix de beurre doux 2 c. à soupe d'huile 2 oranges Pour la sauce : 100 g de sucre semoule 1 orange non traitée et ... -
Filet d'autruches, crème au reblochon
(05/10/2007
publié dans : Recettes d'Autruche
)
Pour 4 personnes 4 filets d'autruche (200 g chacun) 40 g d'échalotes 80 g de Champignons de Paris 1 courgette 200 g de crème liquide 35 g de Reblochon 20 g de mie de pain sèche (pain complet) 20 g ... -
Châteaubriant flambé sauce Bergerac
(04/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Gîte rural La Rousselièreà Châteaubriant 02 40 81 08 84 Pour 4 personnes 4 Châteaubriant de 250 g (pas moins ) 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 4 belles échalottes 1/4 de litre de vin blanc ... -
Châteaubriant à l'aigre-douce
(03/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes - 4 Chateaubriant de 250g. - 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin vieux - 4 cuillerées à soupe de sirop d'érable ou miel d'accacia liquide - 1 cuillerée à café de poudre ... -
Châteaubriant " ficelles "et chou farci
(03/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes : 4 Châteaubriants de 250 grs chacun minimum 150 grs de viande de pot au feu cuite 75 grs de lard fumé découenné 75 grs de jambon blanc sans couenne 2,5 litres de ... -
Châteaubriant au beurre de thym et petits légumes
(03/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes : Manoir au Grand Auverné 4 Châteaubriants de 250 g pas moins 500 g de petites pommes de terre 250 g de jeunes carottes 500 g de haricots verts 4 petits oignons ... -
Châteaubriant mariné au Porto
(03/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes 1/2 bouteille de porto 20 cl de bouillon de boeuf 2 gousses d'ail 4 Châteaubriant 2 échalotes 12 petits oignons 140 g de beurre 1 cuillerée à soupe de farine 1 ... -
Châteaubriant au Carpaccio de St Jacques
(03/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 1 personne : 1 châteaubriant de 250 g pas moins 2 noix de coquilles Saint-Jacques 1 soupçon d'excellente moutarde douce 1 gousse d'ail 1 échalote 1 trait d'huile d'olive 1 trait d'Armagnac 1 ... -
Châteaubriant de L'île "papillon"
(03/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes : 4 Châteaubriant de 250 g (pas moins ) 4 belles échalottes 1/4 de litre de vin blanc de Bergerac sec 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à café de poivre « mignonnette » ... -
Liste des recettes d'autruche
(03/10/2007
publié dans : Recettes d'Autruche
)
L'autruche et l'émeuRecettes : voir plus loin Les autruches et les émeus sont élevés de façon naturelle dans la région de Châteaubriant L'autruche : 100 à 120 kg 2,30 à ... -
Châteaubriant en crêpes
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes : 4 châteaubriant de 2,5 cm d'épaisseur 30 g de beurre 2 c.à soupe d'huile d'Olive 15 cl de bouillon de bœuf 1 petit oignon haché fin 1 petite gousse d'ail écrasée 1 c.à soupe ... -
Châteaubriant aux langoustines
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 6 personnes : 6 châteaubriant (voir page accueil) 750 g de langoustines 3 tomates 75 g de crème fraîche 10 cl d'Armagnac 10 cl de Muscadet 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe ... -
Châteeaubriant à la Périgourdine
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes 4 Châteaubriant 10 cl de fond de viande 150 g de beurre 250 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles sèches 25 cl de crème fraîche 1 verre de Porto 1 cuillerée à café de ... -
Châteaubriant "Dijonnaise"
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
4 personnes 4 Châteaubriant 1/4 de litre de crème fraîche 1 cuillerée à soupe de moutarde forte de Dijon 5 cl de Marc de Bourgogne 75 g de beurre 5 cl de jus de citron 6 échalotes 4 brins de ... -
Châteaubriant au whisky et à la crème d'anchois
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes 4 châteaubriant 1 tube de crème d'anchois 40 g de beurre 2 cl d'huile 100 g de crème fraîche 5 cl de bon Whisky poivre du moulin Recette : Dans une poêle à fond épais mettez ... -
Châteaubriant en pâte de sel
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes un morceau de 800 g de cœur de filet de bœuf 100 g de beurre demi-sel 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 300 g de farine 100 g de gros sel de Guérande 2 œufs 1 verre d'eau ... -
Châteaubriant en feuilleté
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes 1 cœur de filet de bœuf entier (800 g) 500 g de pâte feuilletée 1 belle truffe 80 g de foie gras (en boîte par exemple) 2 œufs 5 cl d'huile d'olive sel de Guérande poivre du ... -
Châteaubriant au fromage de brebis
(02/10/2007
publié dans : Recettes du Châteaubriant
)
Pour 4 personnes 4 Châteaubriant 2 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne 100 g de beurre 4 cuillerées a soupe de crème fraîche 100 g d'un excellent fromage de brebis des Pyrénées 8 gouttes ...