Goûtez Châteaubriant

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l'Académie du Châteaubriant

 

Châteaubriant à la moëlle

 

Filet d'autruche, crème au reblochon

 

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  Le « Châteaubriant » est
un filet de bœuf
de 300 à 400 grammes,
grillé ou poêlé,

servi avec une sauce béarnaise
et des pommes soufflées

Ce site a le projet de vous
présenter

de nombreuses autres recettes

Histoire

D'après le dictionnaire de l'Académie des Gastronomes, le « Châteaubriant » aurait été inventé par Montmirail, cuisinier de François René de Chateaubriand (dont les ancêtres, Brient ou Briant, 
ont fondé la ville de Châteaubriant)

Autre version : le cuisinier Magny dont le restaurant était célèbre au siècle dernier pour ses dîners littéraires, aurait créé ce plat pour l'un de ses clients, M. de Chabrillan, Comme celui-ci était inconnu, le « Chabrillan » devint vite le « Châteaubriant ».

C'est toujours un mets de choix, pour les amateurs de cette bonne viande que l'on trouve à Châteaubriant. (Lors de la cuisson, ne piquez pas les morceaux à la fourchette afin d'éviter de perdre du sang et de durcir la viande).

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