Il s'agit de 14e chapitre solennel, et à cette occasion les représentants de plus de 30 confréries venues de toute la façade atlantique se retrouveront à Châteaubriant pour déguster le célèbre pavé de coeur de filet de boeuf.
N'hésitez pas à contacter notre Grand Maître Bernard Stradi (06 70 51 66 31) ou notre Grande Scribe Noëlle Ménard (06 08 15 81 29)
ACADEMIE UNIVERSELLE DE LA TETE DE VEAU de PESSAC
CHAINE DES ROTISSEURS, confrérie nationale
COMMANDERIE DE CASSIS ET BERRY DE VINEUIL
COMMANDERIE DU FROMAGE DE STE MAURE DE TOUR.AINE fait la promotion du fromage de chèvre de sainte maure
CONFRERIE DE LA GAGOUILLE ?
CONFRERIE DE LA SARDINE DE ST GILLES CROIX DE VIE défend la sardine ;
CONFRERIE DE LA SAUCISSE AU MUSCADET de Nort -sur-Erdre
CONFRERIE DE L'AIL ROSE DE LAUTREC est adossée à une production d’ail rose AOC
CONFRERIE DE L’ANDOUILLETTE AU LAYON ST GEORGES/LOIRE . L’andouillette d’Anjou
CONFRERIE DES CHEVALIERS DU GOUTE BOUDIN DE MORTAGNE AU PERCHE promeut le boudin de Mortagne.
CONFRERIE DES CHEVALIERS DU PONT-L'EVEQUE , son célèbre fromage
CONFRERIE DES CHEVALIERS DE LA TABLE D'OLONNE
CONFRERIE DES COTEAUX DE SUCY EN BRIE le vin des coteaux de Brie
CONFRERIE DES GOUSTIERS DE FALAISE ?
CONFRERIE DES HUME PIOT DU LOUDUNOIS DE LOUDUN
CONFRERIE DES PANSES A OIE DE SOUDAN la gastronomie et la joie de vivre
CONFRERIE DES PETITS GRIS CESSONNAIS À CESSON-SEVIGNE Les escargots.
CONFRERIE DES RILLAUDS D'ANJOU et VINS DE BRISSAC Les rillauds sont de la viande de porc avec du vin d’Anjou.
CONFRERIE DES TRIPAPHAGES DE CHATEAU-GONTIER ; Les tripes de Mayenne
CONFRERIE DU CEPE DE LA POINTE DU MEDOC à SEILLAC. promotion des champignons
CONFRERIE DU CHIPIRON DE BIDART . Le Chipiron est un petit calamar
CONFRERIE DU COMPOSTELLE À POITIERS
CONFRERIE DU FRANC PINEAU DE COGNAC Pineau des Charentes
CONFRERIE DU MARRON DE REDON La châtaigne
CONFRERIE PIPERIA LA GALETTE DE PIPRIAC La galette de blé noir
GRAND ORDRE DE LA FRIGOUSSE DE RENNES défend un plat à base de poulet.
ORDRE DES VIGNERONS DE B ORDEAUX SUPERIEURS Les vins de Bordeaux
TALMELIERS DE ST HONORE D'AUNIS ET SAINTONGE La bonne boulangerie
TASTO MOUNJETOS DU COMMINGES
VINS DES FIEFS VENDEENS
Apéritif
Cocktail Edouard Set et ses mises en bouche
Bouchée
feuilletée
Mini galette de blé noir aux noix de pétoncles
Cuillère de foie gras à la rhubarbe
Mini brochette de lotte au romarin
Bouchée de caviar d'artichaut et son grillé de bacon
Entrée
(Méli melo d’araignée de mer et de tourteau avec un tableau de grosses crevettes
réduction de langoustines)
Châteaubriant à la mode d’Avessac
(Filet de bœuf race à viande, jus de truffe, brochette parmentière,
poêlée de champignons dans une feuille de bananier avec un sablé breton)
Camembert au lait cru rôti dans sa pomme,
sur un mesclun de salade
Orangerie au chocolat blanc
Café et mignardises
Chardonnay 2005. Domaine de la Hallopière
Saumur 2005 Vieilles vignes. Domaine des Vignes Biches
Gascogne blanc. Tariquet
Les vins seront présentés par Bernard Stradi,
Grand-Maître de l’Académie du Châteaubriant
Animation musicale